Ska dela med mig av ett middagstips - en av favoriterna här hemma och dessutom den enda kycklingrätt som Fredrik äter. (Kan ni tänka er, han kycklingsvägrar för övrigt! Vad ska man göra?? Kyckling är ju liksom en av grundingredienserna i vardagsmaten: billigt, enkelt att laga till, går att variera i det oändliga... Hur besvärligt blir inte livet....)

Kycklingenchiladas:

Ingredienser:
2 kycklingbröst
5 st tortillabröd

ca 250 g fryst spenat

1/2-1 lök, helst röd, men du kan använda gul.

1 förpackning (200-250g) fetaost.
1 burk krossade tomater
Gratängost att strö över.

Vill man, så kan man även ha i majs, borlotti/kidneybönor och annat efter smak och tycke.

Baka eller köp mjuka tortillas (det här räcker till ca 5 st).

Tina upp två stora kycklingsbröst.

Skär kycklingen i kuber och stek, det går bra att använda texmexkrydda och/eller citronpeppar som krydda. Salta.

Tina upp ca 250 g hackad spenat. Går också bra med bladspenat.

Hacka en liten eller en halv stor lök - helst röd då det kan bli lite väl starkt med gul lök.

Lägg upp en sträng med stekta kycklingkuber, spenat och lök på varje tortilla. Öppna en fetaost-ask och smula på fetaosten på varje tortilla.

Rulla ihop dem och lägg rullarna i en ugnsform. Häll på en burk krossade tomater ovanpå, strö på gratängost.

In i ugnen att gratineras ca 15-20 min. Klart!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Helt utan några särskilda förväntningar så bokade vi en resa till Kroatien.Idén startade med att en bekants syster erbjuder seglingsresor i Kroatien. Bilderna därifrån såg verkligen fina ut, men jag är inte nån segelbåtsmänniska. Det kanske är jättet...

På en middag häromveckan kom samtalet in på en bok som några hade hunnit läsa: Linus Jonkmans Introvert – den tysta revolutionen.   Nu har även jag hunnit läsa den (lyssna på, egentligen). En hel bok som ger mig och mina gelikar, upprättels...

Någon gång måste ju vara den första. Så nu blev det så: Kanarieöarna. Har faktiskt aldrig farit på en typisk svensk charterresa dit där nästan alla svenskar tycks ha tillbringat någon semester i sitt liv och deltagit grisfest eller letat hela vecka...

   Då var det dags igen - ännu ett år har gått och det är åter dags att vänja sig vid att skriva en annan siffra sist på årtalet.       - Skumt år, 2017. Det har spretat än hit och än dit. De senaste åren oftast haft något tema som "håller ihop" ...

Det var en gång några ingenjörer som arbetade på en firma som tillverkade mobiltelefoner. De var välutbildade och hade länge arbetat med telefontillverkning. De kunde det mesta, allt från att planera, prova, göra prototyper och sedan testa och förbät...